食品中のグルテン (アレルゲン) の測定

グルテンは、さまざまな穀物、特に大麦、ライ麦、小麦に含まれるタンパク質です。グルテンは、これらの穀物と、穀物から得られる小麦粉から作られるすべての食品に含まれています。グルテンは食品に食感と構造を与えます。したがって、食品の形状が維持されることが保証されます。

残念ながら、グルテンを含む食品は誰でも簡単に摂取できるわけではありません。グルテン不耐症またはセリアック病を持つ消費者にとって、グルテンを含む食品の摂取は深刻な健康上の問題を引き起こします。近年、グルテンアレルギーに対する意識が高まっている消費者は、健康的な栄養を得るためにグルテンフリーの食事を選択することができます。

市場で「グルテンフリー」という言葉を目にしたことがあるかもしれません。食品がグルテンを含まないと主張するには、その製品がグルテン分析に合格する必要があります。グルテン測定を使用すると、食品中のグルテンの存在と量を測定できます。

食品中のグルテンの量については、Nanolab Food Analysis Laboratory にお問い合わせください。