Análise de Imitação e Adulteração em Manteiga

A manteiga é um dos produtos mais preferidos e amados de leite e laticínios. Por ser vendida a preços mais elevados do que muitos produtos lácteos, a manteiga é um produto imitado e adulterado no setor alimentar. As práticas e análises de falsificação e adulteração realizadas em diversos produtos lácteos e manteiga estão listadas abaixo.

• Adição de Óleo Vegetal por Remoção de Gordura do Leite - Busca de Esteróis Vegetais
• Adição de sal para retardar a deterioração - Determinação do teor de sal
• Adição de Leite em Pó para Aumentar a Espessura - Busca de Esteróis Vegetais
• Adição de Giz em Pó / Açúcar em Pó ao Leite em Pó - Buscando por Celulose
• Adição de Óleo Vegetal por Remoção de Gordura do Leite - Busca de Esteróis Vegetais
• Adição de Amido, Gelatina como Retentor de Água - Procurando Amido, Gelatina
• Adicionando Óxido de Titânio ao Clareamento - Procurando por Corante
• Adição de Soja - Buscando Soja
• Adição de Corante - Pesquisa de Corante
• Queijo mofado e velho, fabricação de queijo derretido - análise de aflatoxina
• Adição de Margarina Vegetal à Manteiga, Adição de Batatas - Determinação do Número Reichert Meissl, Pesquisa de Esteróis Vegetais
• Adição de melamina para aumentar o teor de proteína - determinação de melamina
• Uso de Antibiótico Antideterioração - Detecção de Natamicina