Análise de umidade e matéria volátil

As análises de umidade e matéria volátil atendem às necessidades de controle de qualidade, produção e controle de processos de diversos setores, especialmente o setor alimentício. Em particular, a análise da umidade dos alimentos abrange todos os gêneros alimentícios do mundo. Porque os alimentos contêm mais água do que outros componentes. Existem vários alimentos no mercado que são consumidos principalmente como alimentos crus e alimentos processados. Seu teor de umidade é importante para determinar se o alimento é adequado antes do consumo.

O teor de umidade afeta os aspectos físicos e químicos dos alimentos, como frescor e estabilidade para armazenamento a longo prazo, e determina sua verdadeira qualidade antes do consumo e sua condição para processamento posterior pelos fabricantes de alimentos. A análise da umidade dos alimentos é feita para determinar a quantidade de umidade e concentração de umidade, medindo qualitativa e quantitativamente, a fim de determinar a segurança, as condições de armazenamento e a vida útil dos alimentos.

As análises de alimentos sempre foram importantes para avaliar a composição dos alimentos e monitorar as mudanças durante o processamento ou cozimento. odores. É muito difícil traçar o perfil das substâncias voláteis que causam o sabor dos alimentos. Porque os aromas contêm muitas substâncias voláteis em uma ampla faixa de concentração. O sabor distinto de um alimento em particular é geralmente devido a um ou dois compostos em nível de traço com atividade de odor desproporcionalmente alta.