Análise Química em Alimentos
Uma série de testes e análises são realizadas para determinar muitos fatores, como valor nutricional, prazo de validade, carga microbiológica nos alimentos. As análises de alimentos podem ser agrupadas em três categorias: físicas, químicas e microbiológicas. Os testes químicos realizados em alimentos são realizados quantitativa e qualitativamente. Enquanto a presença ou ausência de compostos, íons ou elementos em alimentos é determinada por testes qualitativos em alimentos, as quantidades de compostos, íons ou elementos detectados em análises quantitativas são determinadas.
As análises químicas de alimentos podem ser listadas da seguinte forma:
- Determinação de gordura
- Determinação da Matéria Seca Total
- Determinação de proteínas
- Determinação da acidez
- Determinação da contagem de iodo
- Determinação de Ácido Ascórbico
- Determinação de Cinzas
- Determinação de Dióxido de Enxofre (SO2)
- Determinação do Metal Pesado Total (como Chumbo)
- Determinação de Nitrato e Nitrito
- Determinação do Carboidrato e Valor Energético
- Determinação de Glutamato Monossódico (MSG)
- Determinação da Fibra Alimentar
- Determinação de gordura total
- Determinação de Açúcar Total, Açúcar Invertido e Sacarose
- Determinação do Sal
- Pesquisa de amido
- Determinação Mineral
- Determinação de isômeros de ácidos graxos trans
- Análise de mel
- Análise de dioxinas
