Contagem de Clostridium Perfringens

Clostridium perfringens é uma bactéria gram-positiva formadora de esporos encontrada em muitas fontes ambientais e nos intestinos de humanos e animais. Esta bactéria é comumente encontrada em carne crua, caldo, carne bovina, aves, alimentos secos ou pré-cozidos. Estas são fontes comuns de infecções por Clostridium perfringens. Clostridium perfringens prospera em ambientes com pouco ou nenhum oxigênio e se reproduz muito rapidamente. Algumas cepas desta bactéria produzem uma toxina causadora de doenças nos intestinos.

Clostridium perfringens é um dos tipos mais comuns de doenças transmitidas por alimentos no mundo. Portanto, aproximadamente um milhão de casos de doenças transmitidas por alimentos ocorrem a cada ano somente nos Estados Unidos. A infecção por Clostridium perfringens geralmente ocorre quando os alimentos são preparados em grandes quantidades e mantidos aquecidos por longos períodos antes de serem servidos. Os surtos geralmente ocorrem em hospitais, refeitórios escolares, prisões, lares de idosos e locais lotados semelhantes e eventos que envolvem refeições e bebidas.

Todo mundo é suscetível à intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens. Os muito jovens e idosos estão mais em risco de infecção.

Em laboratórios avançados, a intoxicação alimentar por clostridium perfringens é diagnosticada com testes para detectar um tipo de toxina bacteriana nas fezes ou para determinar o número de bactérias nas fezes.

O número de Clostridium perfringens é determinado pelo método de cultura utilizando ágar seletivo para esta espécie bacteriana, método de placa de vazamento e, em seguida, métodos de identificação bioquímica.