Contagem Específica de Microrganismos

Na produção de alimentos, a limpeza das empresas é a condição mais básica. Riscos no âmbito do sistema de limpeza; São agrupados em riscos físicos, químicos e microbiológicos. No âmbito dos riscos microbiológicos, são testadas nos alimentos a presença de diversos fatores como bactérias, leveduras - mofo, esporos. As áreas de produção de alimentos devem proporcionar condições de higiene em todos os processos, como armazenamento e distribuição.

A análise microbiológica mais básica realizada em produtos alimentícios é a "Contagem Específica de Microrganismos". Na contagem específica de microrganismos; Contagem sob o microscópio, contagem eletrônica de partículas, métodos de contagem de placas vivas são os métodos mais utilizados. É realizado especialmente em produtos lácteos, como iogurte e ayran.

Com a contagem específica de microrganismos, podem ser obtidas informações sobre as condições de higiene de um sistema de produção, armazenamento e transporte, bem como em estudos de vida de prateleira ou estudos de P&D de um produto.

ISO 7889: Iogurte — Contagem de microrganismos característicos — Técnica de contagem de colônias a 37 graus C