Detecção de amido em amostras de alimentos

A determinação do amido é uma das análises geralmente realizadas em carnes e produtos cárneos. O amido, que é utilizado para obter uma textura mais seca em produtos cárneos, é um aditivo. Além de adicionar amido como material de enchimento, é também uma substância eficaz na formação do sabor.

O amido pode ser obtido a partir de vegetais e grãos como batata, arroz, trigo, milho. O amido utilizado em muitos produtos alimentares é conhecido pelo código E 1420. Uma das razões pelas quais se deseja analisá-lo em produtos alimentares e manter a quantidade sob controlo é que pode transformar-se em açúcar e desencadear diabetes e problemas de peso.

Ao mesmo tempo, a presença de amido, que pode ser utilizado para imitação e adulteração em alimentos, num alimento que não deveria ser, pode ser determinada através de análises.

Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Detecção de Amido em Amostras de Alimentos.