Determinação da composição de ácidos graxos

Os ácidos graxos são encontrados como um componente importante dos lipídios em animais, plantas e microrganismos. Um ácido graxo pode ser definido como uma cadeia linear que consiste em um número par de átomos de carbono ao longo do comprimento da cadeia e com átomos de hidrogênio em uma extremidade da cadeia e um grupo carboxila (-COOH) na outra extremidade. Os ácidos graxos são geralmente encontrados na forma de triglicerídeos, em combinação com glicerol.

Os ácidos graxos são utilizados em uma ampla variedade de áreas comerciais. Além da indústria alimentícia, também é utilizado em sabões, detergentes e produtos cosméticos.
• Sabonetes são sais de sódio e potássio de ácidos graxos.
• Eles são usados ​​em produtos de cuidados com a pele para ajudar a manter a aparência e função saudáveis ​​da pele.

Na indústria alimentar; “Determinação da composição de ácidos graxos” em gorduras e óleos é uma análise importante. Para que um óleo seja de alta qualidade, ele deve atender a muitas condições. Uma dessas condições é a distribuição e posição dos ácidos graxos no óleo.

Por esta razão, as amostras de azeite são avaliadas no âmbito do Comunicado do Codex Alimentar sobre Óleos Chamados por Nomes de Plantas e do Comunicado do Codex Alimentar Turco sobre Métodos de Análise de Azeite e Óleo de Bagaço.

Para Determinação da Composição de Ácidos Graxos em Alimentos, entre em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab.