Determinação de Ácido Fumárico

É utilizado na indústria alimentar como aditivo alimentar, um dos ácidos alimentares orgânicos mais fortes. O ácido fumárico é utilizado nas indústrias de alimentos e bebidas, nutrição animal, cosmética e farmacêutica como agente aromatizante ou antimicrobiano devido às suas propriedades hidrofóbicas.

As finalidades de uso como aditivos em alimentos são as seguintes:

- Agente de aroma
- Antimicrobiano
- agente de controle de pH
- Intensificador de sabor
- Anti-umidade

Como o ácido fumárico é testado como aditivo em alimentos, a "Análise de Ácido Fumárico" é realizada como critério de qualidade em sucos de frutas. Foi observado que o ácido fumárico é formado em sucos de frutas como resultado do crescimento e reprodução de alguns bolores e fungos. Por esta razão, a "Análise de Ácido Fumárico" é realizada para determinar se a matéria-prima está mofada ou não.

TS 7516 Ácido fumárico - Usado na indústria alimentícia
TS 8580 Aditivos alimentares - Conservantes - Determinação de ácido fumárico
TS 12242 Aditivos para alimentação animal - Conservantes - Ácido fumárico