Determinação de Adoçantes Artificiais

Os adoçantes de alta intensidade usados como substitutos do açúcar ou alternativas ao açúcar têm uma doçura muitas vezes maior do que os açúcares. Os adoçantes são preferidos porque são ricos em doçura e baixos em calorias.

Existem muitos tipos diferentes de adoçantes. Adoçantes de alta intensidade como aspartame, sorbitol, xilitol, lactitol, neotame, sacarina, sucralose estão entre os adoçantes frequentemente utilizados na indústria alimentícia. Os edulcorantes são expressos avaliando sua razão de doçura em relação à sacarose.

As proporções de doçura de alguns adoçantes são especificadas pelo FDA como segue.

Acessulfame-K: 200x
Aspartame: 180x
Neotame: 7000x
Sacarina: 300x
Sucralose: 600x

Os adoçantes utilizados nos alimentos estão indicados no rótulo. A "Determinação de Adoçantes Artificiais" é realizada para rotular um produto alimentício com as informações corretas ou para verificar as informações do rótulo.

A Determinação de Adoçantes Artificiais é um parâmetro de teste que deve ser realizado em alimentos que alegam não conter edulcorantes.