Determinação de Colesterol em Alimentos

O colesterol é um lipídio ceroso contendo muitos anéis de hidrocarbonetos. Os hormônios esteróides e o colesterol encontrados em muitas membranas desempenham um papel importante como precursores dos ácidos biliares. O colesterol, que é abundante em queijos, ovos, carne bovina, aves, peixes e camarões, pode ser ingerido com alimentos de origem animal.

A avaliação do colesterol em alimentos é realizada por diversos métodos analíticos. Gravimetria, colorimetria, fluorimetria e cromatografia são os métodos que podem ser preferidos para a determinação do colesterol. Níveis anormais de colesterol são a principal causa de doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo II, doenças cerebrais.

A determinação do colesterol nos alimentos é especialmente importante para especificar a quantidade líquida de colesterol nas informações do rótulo.

Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Determinação de Colesterol em Alimentos.