Determinação de Ocratoxina A

Ocratoxina A; são micotoxinas que podem causar câncer em humanos e animais devido aos seus efeitos imunotóxicos, teratogênicos e carcinogênicos, produzidas por fungos do tipo Aspergillus e Penicillium, que podem ser encontradas em alimentos como passas, grãos de café, grãos, cerveja e vinho, especiarias.

A ocratoxina A geralmente representa um risco potencial em alimentos e rações. A ocratoxina A também é encontrada em muitos grãos, como milho, cevada, trigo e aveia. A determinação de ocratoxina A é uma análise realizada em muitos alimentos e rações.

A razão mais importante para a determinação da ocratoxina A são seus efeitos negativos na saúde humana e animal. Tal como acontece com muitas micotoxinas, a ocratoxina A é uma toxina nociva e nefrotóxica.

Em estudos de laboratório, foram detectados distúrbios especialmente nos rins e outros tecidos de órgãos internos. Como todas as micotoxinas, a Ocratoxina A pode ser transmitida durante a colheita, produção ou armazenamento. Os alimentos contaminados com ocratoxina A devem ser detectados antes de chegarem ao consumidor. Por esta razão, a determinação de ocratoxina A é um parâmetro de teste importante que é realizado regularmente.