Determinação de Zearalenona

A zearalenona é um tipo de micotoxina com diferentes efeitos tóxicos nas células da granulosa que se desenvolvem nos ovários de animais domésticos e animais de laboratório em geral. A zearalenona, uma das micotoxinas estrogênicas mais comuns, é produzida principalmente pelo fungo fusarium, um fungo mofo, e afeta a capacidade reprodutiva dos animais. A exposição de animais de fazenda a esta micotoxina é um problema global de saúde humana devido à sua toxicidade e ampla distribuição em rações para animais.

Experimentos mostram que a zearalenona tem atividade estrogênica em camundongos, porcos e bovinos. Tal como acontece com outras micotoxinas, estudos de análise de zearalenona em grãos, produtos à base de cereais e rações são realizados em laboratórios avançados. Em geral, métodos de cromatografia em camada fina e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) são amplamente utilizados. No entanto, o método HPLC por si só não é suficiente. Hoje, o método de análise HPLC-MS/MS é usado para medir e confirmar a presença de zearalenona.

A zearalenona começa a ser produzida por fungos fusarium quando grãos, rações e matérias-primas são armazenadas em ambientes com alta umidade a 24-27 graus. Este microrganismo se desenvolve em todos os grãos e gramíneas, especialmente milho, cevada e aveia, e cria micotoxinas. A zearalenona, uma micotoxina extremamente durável, não é muito afetada pelo aquecimento e processos similares. A zearalenona é encontrada em produtos agrícolas e silagens cultivadas e colhidas em estações frias e de alta umidade.