Doença celíaca e intolerância ao glúten

A doença celíaca é a forma mais grave de intolerância alimentar, que também pode ser expressa como intolerância ao glúten. A doença celíaca, uma doença autoimune, é uma doença na qual a parede intestinal é danificada e distúrbios de absorção ocorrem quando alimentos contendo glúten são consumidos. Sintomas gerais; sintomas como inchaço no abdômen, constipação, dor de cabeça, fadiga, danos nos tecidos.

A consciência da intolerância ao glúten ou doença celíaca é maior hoje. Por esta razão, os produtos sem glúten começaram a ser produzidos na indústria alimentícia. Agora você pode encontrar muitos alimentos sem glúten nas prateleiras dos supermercados. Se um produto for colocado à venda com uma alegação de sem glúten, deve ser comprovado por testes e análises que ele é produzido adequadamente e sem glúten.

Especificar substâncias alergénicas nos rótulos dos alimentos e caso não contenha substâncias alergénicas, deve ser testado no âmbito da análise alimentar. Com a análise de glúten, pode-se determinar que um alimento não contém glúten e pode ser entregue com segurança aos consumidores.