Micotoxinas em Alimentos e Rações: Detecção e Identificação

As micotoxinas são as toxinas biológicas mais estudadas, que contaminam os alimentos em baixíssimas concentrações e causam efeitos nocivos à saúde humana e animal, causando perdas econômicas significativas. Micotoxinas importantes;

• Aflatoxinas (AFs),
• Ocratoxina A (OTA),
• Zeralenona (ZEN),
• Fumonisinas (FBs),
• Alcaloides de ergot (EAs),
• E nniatins (ENs),
• Patulina (PAT),
• Toxinas alternativas (ATs)
• Trichotecenos (TCs)
• Desoxinivalenol (DON),
• Toxinas T-2 e HT-2 (T-2, HT-2)

Os principais produtores de micotoxinas são fungos dos gêneros Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps e Alternaria. Pode haver muitas razões para a formação de micotoxinas em alimentos e rações:

• Clima,
• Más práticas e tecnologias de fabricação,
• Más condições de armazenamento das colheitas

Muitos produtos agrícolas, como nozes, frutas e legumes frescos e secos, cereais como milho, arroz e trigo, muitos produtos como vinho, suco de uva e cerveja, leite e laticínios, especiarias e ervas, café e cacau e forragens são todos fazem parte da cadeia alimentar humana e animal. Pode ser contaminado com micotoxinas durante as fases. Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab credenciado para análise de micotoxinas.