Analiza e Stabilitetit Biologjik në Ushqime

Stabiliteti biologjik në ushqime mund të përkufizohet si mbajtja nën kontroll e mikroorganizmave që mund të formohen në kushte normale të ruajtjes. Lloji i ushqimit, mikroorganizmi i synuar, koha e inkubacionit dhe temperatura janë faktorë të rëndësishëm në përcaktimin e stabilitetit biologjik.

Pasterizimi, sterilizimi për asgjësimin e mikroorganizmave që kryhet në ushqime; Proceset e ftohjes, tharjes, shtimit të aditivëve mund të aplikohen për të shkatërruar mikroorganizmat dhe për të ndaluar riprodhimin e tyre.

Jetëgjatësia e produkteve mund të vlerësohet në fund të studimit të stabilitetit biologjik.

Temperaturat e inkubacionit në ushqime ndryshojnë si më poshtë:
- Inkubimi në mish, peshk dhe perime të konservuara 35-37 ^oC
- Reçel, lëng frutash etj. Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Analizën e Stabilitetit Biologjik brenda fushës së 25-28 ^oC

Studime të jetëgjatësisë për zbulimin e pranisë së mykut dhe majave në produkte .