Testet ndijore dhe të panelit
Qëllimi i analizës së shijes së ushqimeve është të përcaktojë reagimin e njerëzve të ndryshëm ndaj grupeve të ndryshme të produkteve. Një avantazh tjetër është të keni mundësi të merrni informacion për shijet e produkteve të ndryshme me këtë metodë analize.
Është matja e shijes së produktit që kryhet zakonisht në pije joalkoolike, pije të tilla si birra, musht, etj. Ushqimet dhe pijet janë kryesisht të testuara për cilësinë e shijes. Kryesisht, testet bëhen pa njohuri për produktin.
Kur një produkt ushqimor i nënshtrohet testeve në panel, bëhen disa pyetje për të përcaktuar metodën e saktë:
- Cili është qëllimi i testit të panelit?
- Çfarë problemi lidhur me ushqimin dëshironi të zgjidhni?
- Si do të interpretohen rezultatet?
- A janë formularët e vlerësimit të qartë dhe konciz?
- A janë trajnuar dhe kontrolluar degusuesit?
Kalimi i testeve ndijore dhe të panelit të një ushqimi, veçanërisht gjatë fazave të R&D, siguron që problemet në produkt të përcaktohen paraprakisht dhe të bëhen ndryshime, duke rezultuar në një produkt të mirë.
Në përgjithësi, mund të thuhet se panelistët vlerësojnë 4 shije bazë si të ëmbla, të tharta, të hidhura dhe të ëmbla.
Testet ndijore dhe panelore; Mund të bëhet për shumë qëllime si përcaktimi i cilësisë së ushqimit, kontributi në procesin e zhvillimit të produktit, marrja e informacionit për preferencat e konsumatorëve.
