假蜂蜜分析

什么是假蜂蜜，怎么辨别？什么是假蜂蜜测试？

蜂蜜是一种对人类健康非常重要的营养素，它几乎进入了世界和我国的每一个家庭。就营养价值而言，蜂蜜是首选，是最容易受到模仿和掺假的食物之一。我们经常听到假蜂蜜的概念。

假蜂蜜一般乍一看是无法察觉的。然而，通过实验室研究，可以获得有关蜂蜜的营养价值和质量以及其独创性的信息。蜂蜜含有20%的水、碳水化合物、矿物质、氨基酸、酶和维生素作为营养成分。在蜂蜜公报的范围内，蜂蜜中的物质有一些限制。进行了许多测试和分析以对蜂蜜进行分类并对其质量进行评论。

为了确定将到达消费者手中的蜂蜜是假的还是因错误的过程而失去价值而进行的“蜂蜜测试”如下。

• 淀粉酶测定
• 水不溶物的测定
• 脯氨酸分析
• 萘的测定
• 抗生素测定
• 蜂蜜中的游离酸度
• pH值测定
• 糖成分的测定（葡萄糖 - 果糖 - 麦芽糖 - 蔗糖）
• HMF的测定
• 水分测定

假蜂蜜分析是在经认可和授权的 Nanolab 食品分析实验室执行的测试参数之一。