Reichert Meissl 值的测定

Reichert-Meissl Number是指油脂经皂化得到的挥发性脂肪酸的量。 Reichert-Meissl 数在黄油中特别高，表示为中和从 5 克给定皂化脂肪中蒸馏和过滤的水溶性挥发性脂肪酸所需的 0.1 当量氢氧化物溶液的毫升数。

检查 Reichert-Meissl 数以检测油品是否掺假。 Reichert-Meissl 数应在 26-30 范围内。如果低于26，则表明存在掺假。

对于食品中的Reichert-Meissl数测定，请联系Nanolab食品分析实验室。