富马酸的测定

它在食品工业中用作食品添加剂，是最强的有机食品酸之一。由于其疏水性，富马酸在食品和饮料、动物营养、化妆品和制药工业中用作调味剂或抗菌剂。

作为食品添加剂的用途如下：

- 芳香剂
- 抗菌
- pH控制剂
- 增味剂
- 防潮

由于富马酸作为食品添加剂进行测试，因此“富马酸分析”作为果汁的质量标准进行。据观察，由于某些霉菌和真菌的生长和繁殖，果汁中会形成富马酸。为此，进行“富马酸分析”以确定原料是否发霉。

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