寻找耐热弯曲杆菌物种

弯曲杆菌是指弯曲的细菌，是一种革兰氏阴性细菌。大多数弯曲杆菌属物种感染人类和其他动物，引起疾病。这种细菌通常以逗号形棒的形式出现。

弯曲杆菌是引起腹泻病的四种主要原因之一。这类细菌是世界上最常见的肠道感染细菌，会引起呕吐和腹泻，多见于婴儿和儿童。感染通常是轻微的，但对幼儿、老年人和免疫力低下的人可能是致命的。腹泻病是由不安全食品引起的最常见疾病，每年有 5.5 亿人因此而生病。

弯曲杆菌在高温下死亡。然而，一些物种具有更高的耐热性并且可以存活更长时间。目前正在对弯曲杆菌的耐热性进行广泛的研究。

人类感染弯曲杆菌通常与食用已冷却并暴露于高温的食物有关。这种病原体对人类健康很重要。然而，尚不清楚这些细菌如何应对从动物到人类的传播链中的困难条件。它通常比其他食源性病原体更脆弱，但它是食源性疾病的主要原因，通常是由暴露于某种热量的食物引起的。它在低温下可以存活很长时间，尤其是在生鸡肉等食物中。