奶酪中黄曲霉毒素M1的检测

黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素B1被称为肝癌代谢物，可以通过多种方式传播到哺乳动物的乳汁中。黄曲霉毒素是由某些曲霉属物种产生的，特别是通过食用饲料传播。

在收获前或收获后储存期间，它会污染各种谷物和油料种子、动物饲料。动物饲料中黄曲霉毒素的存在和食用会对从动物身上获得的牛奶产生危险。奶酪中的黄曲霉毒素测试是在食品中进行的测试范围内用于确保食品安全的方法。

黄曲霉毒素M1在生乳制品和加工乳制品中稳定。因此，它不受巴氏灭菌或奶酪生产阶段的影响。简而言之，如果牛奶中存在黄曲霉毒素M1，那么最终产品中也会存在奶酪中。通过检测奶酪中的黄曲霉毒素M1，可以对奶酪和生产用牛奶的黄曲霉毒素状况进行评估。

土耳其食品法典测定奶酪中黄曲霉毒素的含量为 250 ng/kg。

奶酪中黄曲霉毒素M1的测定-您可以联系Nanolab食品分析实验室获取HPLC法。