橄榄油中的仿制品 - 掺假测试

橄榄油在我国被广泛消费，尤其是在沙拉中必不可少。然而，由于其价格，橄榄油是最受伪造和掺假的食品之一。橄榄油在市场上以许多不同的品牌出售。这些品牌在口味和价格方面都存在差异。但重要的是造成这种差异的原因。正如我们所说，人们对橄榄油进行了许多模仿和掺假。

为了防止橄榄油中的仿制和掺假，该部在食品企业中定期进行测试和分析。许多测试和分析都是在橄榄油中进行的。如果这些分析结果不在相关标准和法规规定的数值范围内，可以说产品存在质量问题。一般来说，对橄榄油进行的分析可以列出如下：
- 游离脂肪酸
- 过氧化物的测定
- 紫外线吸收值
- 水分和挥发性物质
- 重金属
- 感官特征
- 折射率
- 脂肪酸甲酯的测定
- 无菌成分的测定
- β-位棕榈酸和硬脂酸
- 蜡量
- 相对密度
- 皂化数
- 碘计数
- 反式脂肪酸
- 实际和理论 ECN42 之间的最大差异
- 甾醇、Erythrodiol、Uvaol 的成分和定量