特定微生物计数

在食品生产中，企业的清洁度是最基本的条件。清洗系统范围内的风险；它们分为物理、化学和微生物风险。在微生物风险的范围内，在食品上测试了许多因素的存在，例如细菌、酵母菌-霉菌、孢子。食品生产区必须在储存和配送等所有过程中提供卫生条件。

在食品中进行的最基本的微生物分析是“特定微生物计数”。在特定的微生物计数；显微镜下计数、电子粒子计数、活板计数方法是最常用的方法。尤其是在酸奶和艾兰等乳制品中进行。

通过特定的微生物数量，可以获得有关生产、储存和运输系统的卫生条件的信息，以及产品的保质期研究或研发研究。

ISO 7889：酸奶 — 特征微生物的计数 — 37 摄氏度的菌落计数技术