脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定

脱氧雪腐镰刀菌烯醇对全球人类健康和农业经济构成重大风险。被这种微生物污染的食品和饲料会对人类和动物造成急性和慢性毒性作用。因此，食品和饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的监测和控制对于保护消费者健康和减少经济损失具有重要意义。

霉菌毒素是霉菌在一定条件下产生的代谢物，对人和动物有毒。众所周知，全世界每年收获的产品中有近一半被霉菌毒素污染。在这些霉菌毒素中，有脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

食品中发现的脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一个严重的人类健康问题。它在小麦中的发病率很高。然而，在研磨前使用新技术进行清洁会降低最终产品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇浓度。脱氧雪腐镰刀菌烯醇，也称为呕吐毒素，是已知对人类造成显着和潜在有害影响的真菌毒素组的成员。它是由镰刀菌品种生产的，镰刀菌是温带地区常见的土壤真菌。已经确定这些微生物会对农场动物和人类造成各种毒性作用。

脱氧雪腐镰刀菌毒素最常由镰刀菌引起，这种真菌存在于小麦、玉米、大麦、燕麦和黑麦等谷物以及麦芽、啤酒和面包等加工谷物中。脱氧雪腐镰刀菌烯醇在研磨和储存以及食品加工和烹饪过程中非常稳定，并且在食品和饲料链中具有很高的潜力，因为它不会在高温下降解。