淀粉酶数的测定

蜂蜜是一种重要的食物，应该经常食用。蜂蜜中含有少量的蔗糖、糊精、含氮物质、酶、无机香料和染料、精油、有机酸、蜡、花粉。它特别富含酶。蜂蜜中的酶；淀粉酶（淀粉酶）、转化酶（蔗糖酶）、过氧化氢酶、磷酸酶和葡糖苷酶。

许多分析是在蜂蜜的质量评估方面进行的。其中一些分析是酶分析。淀粉酶（α-淀粉酶）分析是酶分析范围内的重要测试参数。淀粉酶（α-淀粉酶）分析尤其在质量测试范围内进行。

淀粉酶（α-淀粉酶）分析是在评估蜂蜜是否新鲜时使用的分析。分析蜂蜜中淀粉酶的含量，作为蜂蜜是否经过正确加工以及储存条件是否合适的指标。