残留分析

我国农药（杀虫剂）的消费量逐渐增加，无论是作为活性物质还是制剂。虽然与发达国家相比仍处于较低水平，但农药使用最密集的地区是温室种植密集的地中海和爱琴海地区。三分之二的农药消费总量在这些地区。考虑到使用的这些杀虫剂的特性，它们中的大多数都存在人类和环境健康方面的风险。

杀虫剂是化学物质或物质混合物，用于驱除这些生物，目的是防止、破坏或减少对人类、植物或动物造成伤害的生物的影响。农药包括每天使用的消毒剂、杀菌剂、杀虫剂和鱼饵。它还包括一些用于对抗破坏农产品的生物的化学物质。虽然使用的杀虫剂中只有 5% 能到达目标生物，但其中 95% 能到达土壤和自然生态系统。就这样，它们作为化学污染物出现在人们面前。

在残留分析的范围内，进行了许多不同的分析。其中一些可以计算如下：

• 三聚氰胺的测定
• PAH 的测定（苯并 (A) 芘、苯并 (B) 荧蒽、苯并 (A) 蒽）
• 农药的测定
• 高含水量新鲜水果、蔬菜和类似产品中残留物的测定
• 测定咖啡和咖啡豆中的残留物
• 乳制品中残留物的测定
• 高淀粉和/或蛋白质以及低水和油含量产品中的残留测定