黄曲霉毒素 B1 和总黄曲霉毒素 (B1+B2+G1+G2) 的测定

食用黄曲霉毒素 B1 会增加患上最常见肝癌的风险。黄曲霉毒素 B1 由真菌曲霉产生，曲霉生长在储存在高温和潮湿条件下的花生和大米等食品中。它是一种代谢物，与肝脏中的 DNA 发生化学反应并导致突变。黄曲霉毒素 B1 是一种丰富的食品污染物和遗传毒性致癌物。

黄曲霉毒素对人类和牲畜构成严重的健康风险。黄曲霉毒素是由世界各地天然存在的某些类型的真菌（霉菌）产生的有毒物质。它还造成了巨大的经济负担，每年约有 25% 或更多的世界粮食作物因此而损失。

人类接触的很大一部分来自坚果、花生和谷物。两种密切相关的真菌物种负责产生对人类健康很重要的黄曲霉毒素：黄曲霉和寄生曲霉。在热带和亚热带地区典型的有利条件下，包括高温和高湿度，这些霉菌通常存在于死亡和腐烂的植物上，会侵染食品。干旱、害虫、储存条件不足和气候温和是加速霉菌生长的因素。

自然界中有许多不同类型的黄曲霉毒素。其中，四种黄曲霉毒素（B1、B2、G1和G2）存在于所有主食产品中，对人畜尤其危险。我们组织还在实验室检测服务框架内为企业提供黄曲霉毒素B1和总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）测定服务。