食品和饲料中的霉菌毒素：检测和鉴定

霉菌毒素是研究最多的生物毒素，它在极低浓度下就会污染食品，对人类和动物健康造成有害影响，造成重大经济损失。重要的霉菌毒素；

• 黄曲霉毒素 (AF)，
• 赭曲霉毒素 A (OTA)，
• 玉米赤霉烯酮 (ZEN)，
• 伏马菌素 (FB)，
• 麦角生物碱 (EAs)，
• 烟酸 (ENs)，
• 棒曲霉素 (PAT)，
• 链格孢毒素 (ATs)
• 毛孢属 ( TCs )
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)，
• T-2 和 HT-2 毒素（T-2、HT-2）

霉菌毒素的主要生产者是曲霉属、镰刀菌属、青霉属、麦角菌属和链格孢属的真菌。食品和饲料中霉菌毒素形成的原因有很多：

• 气候，
• 不良的制造实践和技术，
• 农作物储存条件差

许多农产品，如坚果、新鲜和干果和蔬菜，谷物，如玉米、大米和小麦，许多产品，如葡萄酒、葡萄汁和啤酒、牛奶和乳制品、香料和香草、咖啡和可可，以及饲料食物和饲料链的所有部分。它可能在各个阶段被霉菌毒素污染。您可以联系经认可的 Nanolab 食品分析实验室进行霉菌毒素分析。