食品样品中淀粉的检测

淀粉测定是通常对肉和肉制品进行的分析之一。淀粉是一种添加剂，用于使肉制品具有更干燥的质地。除了添加淀粉作为馅料外，它也是味道形成的有效物质。

淀粉可以从蔬菜和谷物中获得，如土豆、大米、小麦、玉米。许多食品中使用的淀粉的代码为 E 1420。需要在食品中进行分析并控制其含量的原因之一是它可以转化为糖并引发糖尿病和体重问题。

同时，可以通过分析确定食品中是否存在可用于仿制和掺假的淀粉。

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