食品中丙烯酰胺的测定

它是一种有毒物质，服用高浓度时会对人体健康产生不利影响并损害神经系统。在富含碳水化合物、高度热处理的炸薯条和薯条中可以看到丙烯酰胺的形成。

丙烯酰胺是一种水溶性乙烯基单体，存在于温度高于 120^oC 的食物中。按体重每日丙烯酰胺摄入量计算，成人为0.3-0.6微克/公斤，儿童和青少年为0.4-0.6微克/公斤。

食品中，尤其是油炸等高温食品中，由于其对人体健康的危害，需要进行丙烯酰胺测定。丙烯酰胺测定，食品安全受到质疑，消费者权益得到保护。

您可以联系Nanolab食品分析实验室进行丙烯酰胺测定。