食品中的蛋白质分析

食品中的蛋白质测定可用于多种目的：

- 在相关法规和法律限制的框架内检查某些食品中可能需要的蛋白质含量
- 确定食品的营养价值食品
- 确定蛋白质的某些功能特性
- 确定食品加工的适宜性
- 确定食品中的一般成分
- 待售食品的定价
- 测定食品中灭菌、巴氏灭菌和发酵等过程对蛋白质的影响
- 测定蛋白质类型和结构特性

最常用的蛋白质测定方法食品中的测定采用凯氏定氮法。一般蛋白质测定方法如下。

-定量方法
-基于食品中总有机氮测定的方法
-基于比色原理的方法
-甲醛滴定法
- 直接蒸馏法
- 凯氏定氮法测定粗蛋白

食品中蛋白质的测定，请联系Nanolab食品分析实验室。