食品中麸质（过敏原）的测定

麸质是一种存在于各种谷物中的蛋白质，尤其是大麦、黑麦和小麦。这些谷物以及所有由谷物面粉制成的食品中都含有麸质。麸质为食物提供质地和结构。因此，它可以确保食物保持其形状。

不幸的是，含有麸质的食物并不是每个人都能轻易食用。对于患有麸质不耐受或乳糜泻的消费者来说，食用含有麸质的食物会导致严重的健康问题。近年来，消费者越来越意识到麸质过敏，可以选择无麸质饮食来获得健康营养。

您可能在市场上遇到过“无麸质”一词。为了使食品声称不含麸质，该产品必须通过麸质分析。通过麸质测定，可以确定食品中麸质的存在和含量。

您可以联系 Nanolab 食品分析实验室了解食品中麸质的含量。