焦亚硫酸钠（以 SO2 计）的测定

硫化是食品工业中广泛使用的一种工艺，用于水果和蔬菜的干燥、果酱和橘子酱等产品生产中使用的产品的新鲜储存以及酿酒。

硫化过程中使用的二氧化硫 (SO2) 和其他物质如下：

- 亚硫酸氢钾
- 焦亚硫酸钾
- 亚硫酸氢钠
- 硫化钠
- 焦亚硫酸钠

由于二氧化硫是 GRAS，因此其使用是合法的。但是，在食品添加剂法规中；焦亚硫酸钠和二氧化硫的使用量限制在每吨产品 15 克。

除了硫化过程外，二氧化硫在食品工业中还有不同的用途：

- 蛋糕中的漂白剂
- 制作面包和饼干的松散剂
- 果汁、罐头食品和谷物产品中的抗菌剂