脂肪酸组成的测定
脂肪酸是动物、植物和微生物中脂质的重要组成部分。脂肪酸可以定义为沿链长度由偶数个碳原子组成的直链，链的一端具有氢原子，另一端具有羧基（-COOH）。脂肪酸通常以甘油三酯的形式与甘油结合。
脂肪酸被广泛应用于商业领域。除食品工业外，它还用于肥皂、洗涤剂和化妆品。
• 肥皂是脂肪酸的钠盐和钾盐，
• 它们用于护肤产品，以帮助维持健康的皮肤外观和功能。
在食品行业；油脂中的“脂肪酸组成测定”是一项重要的分析。要想获得高品质的油，必须满足许多条件。这些条件之一是脂肪酸在油中的分布和位置。
因此，油样在《食品法典公报》《植物名称命名油》和《土耳其食品法典公报》《橄榄油和果渣油分析方法》的范围内进行评估。
如需测定食品中的脂肪酸成分，请联系Nanolab食品分析实验室。
