الكشف عن الأفلاتوكسين M1 في الجبن

يمكن أن ينتقل الأفلاتوكسين M1 والأفلاتوكسين B1 ، المعروفان باسم المستقلبات الكبدية المسرطنة ، إلى حليب الحيوانات المرضعة بطرق مختلفة. يتم إنتاج الأفلاتوكسين ، الذي ينتقل بشكل خاص من خلال العلف المستهلك ، عن طريق بعض أنواع الرشاشيات.

يمكن أن يلوث العديد من الحبوب والبذور الزيتية وأعلاف الحيوانات أثناء التخزين قبل الحصاد أو بعد الحصاد. يمكن أن يصبح وجود واستهلاك الأفلاتوكسين في الأعلاف أمرًا خطيرًا في الحليب الذي يتم الحصول عليه من الحيوانات. اختبار الأفلاتوكسين في الجبن هو طريقة تستخدم لضمان سلامة الغذاء في نطاق الاختبارات التي يتم إجراؤها على الأطعمة.

الأفلاتوكسين M1 مستقر في منتجات الألبان الخام والمعالجة. لذلك لا يتأثر بالبسترة أو مراحل إنتاج الجبن. باختصار ، إذا كان هناك Aflatoxin M1 في الحليب ، فسيكون المنتج النهائي أيضًا في الجبن. مع الكشف عن Aflatoxin M1 في الجبن ، يمكن إجراء تقييم حول حالة الأفلاتوكسين لكل من الجبن والحليب المستخدم في الإنتاج.

تبلغ كمية الأفلاتوكسين في الجبن التي يحددها الدستور الغذائي التركي 250 نانوغرام / كجم.

تحديد نسبة الأفلاتوكسين M1 في الجبن - يمكنك الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الغذاء لمعرفة طريقة HPLC.