الاختبار الحسي واللوح
الغرض من تحليل نكهة الأطعمة هو تحديد رد فعل الأشخاص المختلفين على مجموعات المنتجات المختلفة. ميزة أخرى هي أن تكون قادرًا على الحصول على معلومات حول نكهات المنتجات المختلفة باستخدام طريقة التحليل هذه.
إنه قياس نكهة المنتج الذي يتم إجراؤه بشكل شائع في المشروبات الغازية والمشروبات مثل البيرة وعصير التفاح وما إلى ذلك. يتم اختبار جودة الأطعمة والمشروبات بشكل أساسي للتأكد من جودتها. في الغالب ، يتم إجراء الاختبارات دون معرفة المنتج.
عندما يخضع منتج غذائي لاختبارات لوحة ، يتم طرح بعض الأسئلة لتحديد الطريقة الصحيحة:
- ما هو الغرض من اختبار اللوحة؟
- ما هي مشكلة الغذاء التي يجب حلها؟
- كيف سيتم تفسير النتائج؟
- هل استمارات التقويم واضحة ولا لبس فيها؟
- هل تم تدريب المتذوقين والسيطرة عليهم؟
يضمن اجتياز الاختبارات الحسية واختبارات اللوحة للطعام ، خاصة خلال مراحل البحث والتطوير ، تحديد المشكلات في المنتج مسبقًا ، وإجراء التغييرات ، مما يؤدي إلى منتج جيد.
بشكل عام ، يمكن القول أن أعضاء اللجنة يقيّمون 4 مذاقات أساسية على أنها حلوة ، حامضة ، مرّة وحلوة.
الاختبارات الحسية واللوح ؛ يمكن القيام بذلك لعدة أغراض مثل تحديد جودة الطعام ، والمساهمة في عملية تطوير المنتج ، والحصول على معلومات حول تفضيلات المستهلكين.
