Анализ белка в продуктах питания

Определение содержания белка в пищевых продуктах может проводиться для различных целей:

- Проверка возможного необходимого количества белка в некоторых продуктах питания в рамках соответствующих норм и законодательных ограничений
- Определение пищевой ценности пищевые продукты
- Определение некоторых функциональных свойств белков
- Определение пригодности пищевых продуктов для переработки
- Определение общих компонентов пищевых продуктов
- Установление цен на продаваемые продукты
- Определение влияния белков в результате таких процессов, как стерилизация, пастеризация и ферментация, происходящих в пищевых продуктах
- Определение типов белков и структурных свойств

Наиболее распространенный метод, используемый для белков Определение в пищевых продуктах – метод Кьельдаля. К общим методам определения белка относятся следующие.

- Количественные методы
- Методы, основанные на определении общего органического азота в пищевых продуктах
- Методы, основанные на колориметрических принципах
- Формол Метод титрования
- Метод прямой перегонки
- Определение сырого белка методом Кьельдаля

Для определения белка в пищевых продуктах обращайтесь в лабораторию анализа пищевых продуктов Nanolab.