Определение полиароматических углеводородов (ПАУ) в пищевых продуктах

Мы можем подвергаться воздействию полиароматических углеводородов (ПАУ) разными способами. Курение является одной из причин воздействия полиароматических углеводородов (ПАУ). Для некурящих основной путь заражения – через пищу. ПАУ, присутствующие в пищевых продуктах, обычно являются остатками окружающей среды и методами обработки.

Методы обработки пищевых продуктов, такие как копчение, сушка, обжарка и приготовление на гриле, могут привести к образованию полиароматических углеводородов (ПАУ). Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выявило 16 ПАУ, обнаруженных в пищевых продуктах и ​​представляющих потенциальную угрозу для здоровья. Основная причина анализа еды – проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть.

По данным EFSA, содержание ПАУ ограничено 10,0 мкг/кг в растительных маслах и жирах, а предел ПАУ4 в кокосовом масле составляет 20,0 мкг/кг.

Вы можете обратиться в лабораторию анализа пищевых продуктов «Нанолаб» по определению полиароматических углеводородов (ПАУ) в пищевых продуктах.