Тяжелые металлы и элементный анализ пищевых продуктов

Тяжелые металлы – химические элементы, оказывающие токсическое воздействие на организм человека. С ростом промышленной деятельности уровень тяжелых металлов в окружающей среде значительно увеличился. Особенно важным фактором является интенсивное использование удобрений и пестицидов.

Присутствие тяжелых металлов в продуктах питания и напитках представляет большой риск для здоровья человека. Чтобы защитить здоровье человека, необходимо отслеживать наличие тяжелых металлов в пищевых продуктах. Контроль содержания тяжелых металлов требуется в основных пищевых продуктах, таких как фрукты и овощи, молоко и молочные продукты, мясо и его производные, пищевые масла, а также в некоторых алкогольных напитках, таких как пиво и вино.

Мы говорили, что большие количества или длительное воздействие тяжелых металлов вызывают различные проблемы со здоровьем. Свинец влияет на нормальное функционирование ферментов в организме человека и, как показали различные испытания на животных, связан с канцерогенезом, мутагенезом и тератогенезом.

Кадмий может оказывать неблагоприятное воздействие на мочевыделительную и дыхательную системы. Это может вызвать остеомаляцию. Медь может вызвать болезнь Менкеса (проявляющуюся задержкой роста и серьезными неврологическими нарушениями) или болезнь Вильсона (отложение меди в печени и центральной нервной системе).

Цинк вызывает расстройства пищеварения и обмена веществ. Это может вызвать паралич центральной нервной системы и повреждение системы кровообращения и мышц. Мышьяк может повлиять на сердечно-сосудистую и репродуктивную системы. Это может вызвать рак или диабет. Никель может вызвать серьезные респираторные заболевания. Обладает канцерогенным действием.

Ртуть вызывает нарушения сна, раздражительное настроение, мышечные спазмы, потерю памяти, депрессию и др. причины. Хром влияет на функции нейронов, деятельность почек и печени. Кобальт вызывает аллергический контактный дерматит, астму, сердечно-сосудистые заболевания, снижение фертильности.

Вы можете обратиться в Лабораторию анализа металлов и других элементов в продуктах питания «Нанолаб».