Определение йодного числа

Показатели качества можно оценить по йодному числу в маслах. Йодное число в маслах анализируется как мера относительной степени ненасыщенности компонентов масла. Йодное число — это количество мг йода, необходимое для насыщения жирных кислот в 100 мг масла или жира.

Йодное число низкое в маслах, богатых насыщенными жирными кислотами.
Йодное число составляет с высоким содержанием масел, богатых ненасыщенными жирными кислотами. .

Определение йодного числа проводится для проверки содержания ненасыщенных жирных кислот в жирных кислотах. Если йодное число в маслах находится в пределах 0-70 – это твердый жир, а если 70 и выше – это масло.

При проведении теста на определение йодного числа наблюдают и оценивают изменение цвета.

Вы можете обратиться в Лабораторию анализа «Нанолаб» по определению йодного числа.