Анализ биологической стабильности в пищевых продуктах

Биологическую стабильность в пищевых продуктах можно определить как удержание под контролем микроорганизмов, которые могут образовываться при нормальных условиях хранения. Тип пищи, микроорганизм-мишень, время инкубации и температура являются важными факторами, определяющими биологическую стабильность.

Пастеризация, стерилизация для уничтожения микроорганизмов, проводимых в пищевых продуктах; Для уничтожения микроорганизмов и прекращения их размножения можно применять процессы охлаждения, сушки, добавления добавок.

Срок годности продуктов можно оценить по окончании исследования биологической стабильности.

Температуры инкубации в пищевых продуктах различаются следующим образом:
- Инкубация в мясных, рыбных и овощных консервах 35-37 ^oC
- Варенье, фруктовый сок и т.д. Вы можете обратиться в лабораторию Nanolab Food Analysis для анализа биологической стабильности в рамках исследования срока годности при 25-28 ^oC

для выявления наличия плесени и дрожжей в продуктах .