Имитация - Тесты на фальсификацию в оливковом масле
Оливковое масло широко употребляется в нашей стране и незаменимо, особенно в салатах. Однако из-за своей цены оливковое масло является одним из наиболее предпочтительных продуктов для подделки и фальсификации. Оливковое масло продается на рынках под разными торговыми марками. Между этими брендами есть различия как во вкусе, так и в цене. Но главное — причина этой разницы. Как мы уже говорили, практикуется множество подделок и фальсификаций оливкового масла.Чтобы предотвратить подделку и фальсификацию оливкового масла, министерство пищевой промышленности через определенные промежутки времени проводит тесты и анализы. Многие тесты и анализы проводятся на оливковом масле. Если результаты этих анализов не находятся в пределах значений, определенных в соответствующих стандартах и правилах, мы можем сказать, что в продукте есть проблема с качеством. В целом анализы, проведенные с оливковым маслом, можно перечислить следующим образом:
- Свободная жирная кислота
- Определение пероксида
- Значения УФ-поглощения
- Влага и летучие вещества
- Тяжелые металлы
- Сенсорные свойства
- показатель преломления
- Определение метиловых эфиров жирных кислот
- Определение стерильного состава
- β-позиция пальмитиновой и стеариновой кислот
- Количество воска
- Относительная плотность
- Число омыления
- Количество йода
- Трансжирные кислоты
- Максимальная разница между фактическим и теоретическим значением ECN42
- Состав и количественное определение стерола, эритродиола, уваола
