Количество анаэробных бактерий
В основном анаэробные бактерии - это микроорганизмы, которым не нужна энергия кислорода для обмена веществ. Следовательно, он имеет структуру, отличную от других типов организмов, а именно аэробов, которым кислород необходим для удовлетворения своих энергетических потребностей. По сравнению с аэробами, которым для роста нужен кислород, анаэробы во время метаболизма используют множество других веществ.Как и другие анаэробные организмы, анаэробным бактериям не нужен кислород для дыхания. Скорее, в этом процессе в качестве акцепторов электронов используются различные органические и неорганические вещества. Некоторые анаэробы могут переносить кислород и использовать его для дыхания. Однако подавляющее большинство анаэробов не переносят кислород и даже токсичны для бактерий.
Бактерии классифицируются в зависимости от их потребности в кислороде и переносимости. Факультативные бактерии растут в аэробных или анаэробных условиях в присутствии или в отсутствие кислорода. Микроаэрофильные бактерии требуют низкой концентрации кислорода и большинству из них требуется высокая концентрация углекислого газа, они очень плохо растут в анаэробных условиях.
Знание того, какие типы анаэробных бактерий содержатся в пищевых продуктах, необходимо, особенно в отношении пищевых продуктов, которые должны иметь более длительный срок хранения.
В зависимости от вида анаэробные бактерии увеличивают выработку токсинов в пищевых продуктах и ухудшают их усвояемость. Поэтому используются различные методы, чтобы ограничить проблемы, связанные с продуктами питания, связанными с анаэробными бактериями. Такие как консервирование и ультрапастеризация, вакуумная упаковка, упаковочные материалы с низкой проницаемостью для кислорода, контроль значения pH или низкотермическая обработка (пастеризация). Какой метод будет использоваться, зависит от результатов подсчета анаэробных бактерий.
Наша организация также предоставляет предприятиям услуги по подсчету анаэробных бактерий в рамках услуг лабораторных исследований.
