Количество молочнокислых бактерий
Разработан стандарт для исследования молочнокислых бактерий в напитках, содержащих молочнокислые бактерии, в рамках подсчета молочнокислых бактерий и микробиологических исследований для гигиены пищевых продуктов. Этот стандарт охватывает исследование молочнокислых бактерий в пищевых продуктах, содержащих живые молочнокислые бактерии, и описывает метод исследования на молочнокислые бактерии в пищевых продуктах, содержащих молочнокислые бактерии.Молочнокислые бактерии - это общее название группы бактерий, которые могут ферментировать сахариды с образованием большого количества молочной кислоты. Основными молочнокислыми бактериями являются лактобациллы, бифидобактерии и стрептококки.
Микроорганизмы, продуцирующие кислоту, широко распространены в природе и чаще встречаются с сырыми и обработанными пищевыми продуктами. Одной из наиболее важных промышленных групп кислотообразующих бактерий являются молочнокислые бактерии. В зависимости от типа пищи и способа ее обработки молочнокислые бактерии считаются полезным организмом или организмом, вызывающим порчу. Подсчет молочнокислых бактерий проводится для определения общего уровня этой группы бактерий в конкретном продукте или образце.
Молочнокислые бактерии - одна из наиболее важных групп пробиотических организмов, обычно используемых в кисломолочных продуктах. Кроме того, эти микроорганизмы улучшают переваривание лактозы, стимулируют иммунную систему, а также предотвращают и лечат диарею.
Потребители сосредотачиваются на натуральных и полезных продуктах для улучшения своего здоровья и самочувствия, и пробиотики играют важную роль в таком спросе. По этой причине пищевая промышленность постоянно ищет новые штаммы бактерий и проводит исследования, направленные на определение их полезных свойств.
