Количество Bacillus Cereus
Тип бактерий, называемых Bacillus cereus, обычно встречается в почве и пищевых продуктах. Эти бактерии, грамположительные, палочковидные и факультативно анаэробные, очень подвижны и образуют споры. Bacillus cereus обычно ассоциируется с пищевыми отравлениями у людей и вызывает серьезный дискомфорт.Bacillus cereus - это микроорганизм, широко распространенный в почве, растениях и кишечном тракте насекомых и млекопитающих. В результате пищевые продукты растительного происхождения часто содержат споры Bacillus cereus. Он легко переходит в продукты питания из различных источников и вызывает синдром рвоты или диареи. Почва - важный источник загрязнения молока. Bacillus cereus может расти и образовывать споры на плохо очищенном доильном оборудовании. Заражение молочных продуктов этими бактериями происходит в основном из-за сырого молока. Неправильная очистка технологического оборудования - серьезная проблема загрязнения. Термическая обработка не полностью эффективна для уничтожения спор Bacillus cereus.
С другой стороны, бактерии bacillus cereus находят среду для роста в пищевых продуктах, которые обрабатываются в неподходящих условиях, и, что более важно, в пищевых продуктах, которые хранятся неправильно.
Присутствие в продуктах бациллы cereus указывает на наличие токсинов, вызывающих пищевое отравление. Благодаря использованию методов быстрого подсчета и анализа для пищевой промышленности результаты достигаются за короткое время, а необходимые меры могут быть оперативно приняты во время производства. Ускоренные методы основаны на измерении химического соединения, фермента или изменения, вызванного бактерией Bacillus cereus и другими микроорганизмами, возникающими в результате роста микробов.
