Конкретное количество микроорганизмов
В пищевом производстве чистота предприятий является самым основным условием. Риски в рамках системы очистки; Они сгруппированы как физические, химические и микробиологические риски. В рамках микробиологических рисков на пищевых продуктах проверяется наличие многих факторов, таких как бактерии, дрожжи, плесень, споры. Площадки производства пищевых продуктов должны обеспечивать гигиенические условия во всех процессах, таких как хранение и распределение.Самый простой микробиологический анализ, проводимый в пищевых продуктах, - это «Подсчет специфических микроорганизмов». В подсчете специфических микроорганизмов; Подсчет под микроскопом, электронный подсчет частиц, подсчет на живых пластинах являются наиболее часто используемыми методами. Особенно это касается молочных продуктов, таких как йогурт и айран.
С помощью подсчета конкретных микроорганизмов можно получить информацию о гигиенических условиях системы производства, хранения и транспортировки, а также при исследованиях срока годности или НИОКР продукта.
ISO 7889: Йогурт. Подсчет характерных микроорганизмов. Методика подсчета колоний при 37°С.
