Микотоксины в пищевых продуктах и ​​кормах: обнаружение и идентификация

Микотоксины являются наиболее изученными биологическими токсинами, которые загрязняют пищевые продукты в очень низких концентрациях и оказывают вредное воздействие на здоровье человека и животных, вызывая значительный экономический ущерб. Важные микотоксины; 

• Афлатоксины (АФ),
• Охратоксин А (ОТА),
• Зераленон (ЗЕН),
• Фумонизины (ФБ),
• Алкалоиды спорыньи (EAs),
• Энниатины (ЭН),
• Патулин (ПАТ),
• Токсины альтернариоз (АТ)
• Трихотецены (ТС)
• Дезоксиниваленол (ДОН),
• Токсины Т-2 и НТ-2 (Т-2, НТ-2)

Основными продуцентами микотоксинов являются грибы родов Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps и Alternaria. Причин образования микотоксинов в пищевых продуктах и ​​кормах может быть много: 

• Климат
• Неправильные производственные методы и технологии,
• Плохие условия хранения урожая

Многие сельскохозяйственные продукты, такие как орехи, свежие и сушеные фрукты и овощи, злаки, такие как кукуруза, рис и пшеница, многие продукты, такие как вино, виноградный сок и пиво, молоко и молочные продукты, специи и травы, кофе и какао, а также фураж все звенья пищевой и кормовой цепи. Он может быть загрязнен микотоксинами на стадиях. Вы можете обратиться в аккредитованную лабораторию анализа пищевых продуктов Nanolab для анализа микотоксинов.