Определение акриламида в пищевых продуктах

Это токсичное вещество, которое отрицательно влияет на здоровье человека и повреждает нервную систему при приеме в больших количествах. Образование акриламида можно увидеть в богатых углеводами, подвергнутых термической обработке картофеле фри и чипсах.

Акриламид, водорастворимый виниловый мономер, можно найти в продуктах, приготовленных при температуре выше 120^oC. Суточная норма поступления акриламида на массу тела рассчитана как 0,3-0,6 мкг/кг для взрослых и 0,4-0,6 мкг/кг для детей и подростков.

Определение акриламида проводится в пищевых продуктах, особенно в продуктах, подвергающихся воздействию высоких температур, таких как жарка, из-за его вреда для здоровья человека. Определение акриламида ставит под сомнение безопасность пищевых продуктов и защищает права потребителей.

Вы можете обратиться в лабораторию анализа пищевых продуктов «Нанолаб» для определения акриламида.