Определение глутамата натрия (MSG)
MSG (глутамат натрия), также известный как китайская соль и широко используемый в упакованных продуктах, может быть получен из глютена и соевых белков или путем бактериальной ферментации. Благодаря его широкому использованию в упакованных продуктах, он стал продуктом, который подвергается сомнению со стороны потребителей, и исследуются его опасности для здоровья.MSG с кодом E621 содержит вкус умами в дополнение к сладкому, кислому, горькому и соленому вкусу. В Коммюнике Турецкого продовольственного кодекса по пищевым добавкам, за исключением красителей и подсластителей, дневной предел использования указан как 0,10 г/кг. Что касается глутамата натрия, который используется во многих продуктах, таких как супы быстрого приготовления и закуски, FDA описывает его как «безопасный при приеме в определенном количестве».
«Синдром китайского ресторана» возникает при чрезмерном употреблении глутамата натрия. Такие симптомы, как головная боль, боль в груди, одышка, потливость и отек возникают в результате «синдрома китайского ресторана».
Вы можете связаться с Лабораторией анализа пищевых продуктов Nanolab для определения глутамата натрия (MSG).
